首爾人蔘雞推薦| 教大站必吃人蔘雞湯，３代蔘鷄匠人 삼대삼계장인

韓國人蔘雞湯一直是我百吃不厭的一道韓式料理，其中第一次來首爾的話常常會去景福宮附近著名的土俗村人蔘雞湯。但首爾有名的人蔘雞湯絕對不止一家，這次要介紹給大家的是瑞草區一代的人氣三代蔘鷄匠人人蔘雞湯餐廳。

首爾人蔘雞推薦-３代蔘鷄匠人環境

從地鐵教大站(교대역) 14號出口出來的巷子內一直走，就位於一個小公園的對面。抵達的時候朋友就坐在門口的候位區等著我，會合後我們馬上就進去了。

３代蔘鷄匠人店面入口大門兩側有著大大的書法木雕，因為是漢字倒也覺得熟悉。

至於為什麼是三代的傳承，在這塊板子上做了簡略的介紹。從1940第一代如何煮肉汁的方法開始，第二代開發松子/綠豆/艾草蔘雞湯並有了更大的發展，到第三代繼續研究第一代的肉汁調理並開發新的炒雞湯料理。每一代都沒有停止研發美味，既包含傳統又具創新。

接著在正式進到餐廳裡面之前就能先在門口看到會用於店家料理中的食材跟中藥材，但是我只認得出來有兩盆鹽巴跟乾草？（呵呵）

到了裡面一樣有可以候位的位子，好在我們是在週日且非巔峰時段來，馬上就可以入座了。

去的時候雖然已經不是用餐時間，但用餐人數也不算少。有一群一同吃飯的年輕人，也有兩兩成形的好朋友或是戀人。但，整家店只有我是觀光客！！這跟土俗村人蔘雞的客群至少70%以上是外國人形成強烈對比，也有可能是教大站比較沒有那麼觀光區。

首爾人蔘雞推薦-３代蔘鷄匠人蔘雞湯

３代蔘鷄匠人的菜單相當的明確，結合了二代開發的三種蔘雞湯以及三代開發的真空低溫烹調土雞湯跟辣雞湯。我自己是來吃蔘雞湯的，但是看看四周吃土雞湯的也大有人在，下次也可以吃看看不同種料理。

點完餐之後會先送上小菜，小菜分別有韭菜/黃瓜辣椒/泡菜/辣蘿蔔。以前去土俗村的時候，旁邊也會放自取的泡菜跟辣蘿蔔，韓國就是走一個小菜不怕人吃的概念。

黃瓜辣椒有時候會青陽辣椒搞混，以為是黃瓜辣椒就大口咬下去的話可能一瓶水都不夠解辣。但韓國人就是喜歡這一味，來整外國人也剛剛好。黃瓜辣椒的辣度就比較不會那樣明顯，甚至還帶有一些甜味，當作是在吃蔬菜也是蠻過癮又健康的。黃瓜辣椒維他命C含量足足比蘋果高過10倍，並且具有可以預防血栓的成分，對血管循環很有幫助相當推薦。

這個泡菜著實大片，配濃郁的蔘雞湯剛剛好！！！

再來這個鹽巴就是進來餐廳之前，擺了兩大盆的鹽巴了。韓國人在吃蔘雞湯時會將雞肉沾一些鹽巴，不過我自己覺得人蔘雞調味已經恰到好，可以適當地沾著吃就好了。另外還想要介紹一下灰色的鹹草鹽巴，是海洋中的一種植物“鹹草”所萃取的。如同其名鹹草就是有鹹味的海草，不只含有豐富的礦物質，也含有可以幫助便秘的膳食纖維，聽起來蠻有益健康的。